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四川广元人的最爱:土酸菜   干酸菜 
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实际交易价 :
40.00
规格 : 500g
原产国/地区 : 四川省旺苍县
保质期 : 36个月
产品介绍 : 精选上市
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库存量 :
9975
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四川广元人的最爱:土干酸菜即是将活酸菜取出晒干,一般以家菜、白菜作制干酸菜的原料,食用时热水侵泡后下锅。无论是干酸菜还是活酸菜,食用方法都很多,有酸菜稀饭、酸菜干饭、酸菜...\\n制作干酸菜的最佳时间为冬季,此时做出的酸菜味道纯正,色泽美观。干酸菜汤是大热天解暑、止渴、开胃的极好菜谱,酸汤洋芋、酸汤豆腐,它都是主要的调味原料。徐文烈将军的保健医生曾说:“无毒可心食用”。\\n 制作方法是:首先准备好青菜,洗净,放入锅内煮熟,在煮的过程中要掌握好火候,不能煮得太熟,也不能煮得太生,以掐得动为宜。趁热把煮好的菜放入缸中,加入酸汤引子,过2—3天捞出晾干,剩下的酸汤留下备用,晾干后从竿上卸下,放入锑锅内加入留下的酸汤去煮,喜欢酸一点就多煮一会,不喜欢就少煮一会。煮好后再取出晾干即可食用。

酸菜豆腐汤(广元才有的美味)

干酸菜的吃法一是烧汤。二是炖肉,三是炖菜类,四是做粥,如宣威的民间吃法,干酸菜炖土豆丝干酸菜玉米粥干酸菜炖肉丁干酸菜煮血豆腐干酸菜煮红豆汤,都是非常特色而地道的上好佳肴.当然光烧汤也是干酸菜最重要的吃法之一,一大锅汤,只需一小把即可,放在锅里用微火先炒一下,不要炒焦,略有微黄即可放水,干酸菜做汤重点是菜和水要放合适,太多了则嫌酸味太浓,少了则香味不够。待汤水涨后,可配以一点点细葱,便是色香味俱全的上等美味。干酸菜汤最大的功效是解渴避暑。在炎热的夏季,喝上一口淡香微酸,浑身清爽,透体沁凉。有些农友下地上山都当成了解渴,解暑的至宝。


  干酸菜无需保鲜,它是已被制作成脱水的产品,可袋装、盒装,是上好的绿色产品、旅游商品。随便花上那么几块钱买上两小袋,对一个三四口之家来说,已足够吃上一二月。对一个酒店来说,就有了有竟争力的核心产品,所以许多大城市的星级酒店都作为特色产品,稀有美味重点经营,只可惜是纯手工生产,

纯原始栽种,纯山泉腌制,在加上一般村民们都是自己加工了留着自己吃的,所以质好了,在大的量上却总上不去,也就造成了许多外地客商闻名的不知其真味,知味的难得尝其味的尴尬。而这不知是干酸菜的福,还是干酸菜的悲.  

彝家有句俗话:“八月野菜四月粮,酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中,酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。彝族居家,每家一个或几个酸菜坛子,每个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可腌帛成酸菜。湿酸菜是一种随腌随吃的带酸汁的酸菜,每当炎热的夏天或凉爽的秋天,凉山彝家常常用湿酸菜来佐餐,以酸菜汁对水煮汤食用。独具消暑和醒酒功效的温酸菜备受彝家人的喜爱。干酸菜是将湿酸菜捞出晒干而成的。干酸菜具有保存期长的特点。干酸菜在彝族日常食谱里占有极重要的位置,无论外出旅行、工作、学习,还是上山长期打猎,干酸菜是必须携带的食品。每当彝家人请客吃饭时,总是说“到我家来烧点酸菜汤喝”,这已成为惯用的较为委婉谦让的客套话语,跟汉语说的“吃点便饭”的意思相类似。酸菜的制作方法,首先准备一个坛子或木桶;在坛子(木桶)内倒入豆浆汁(磨制豆腐时渗出的汁),盖两至三天使之发酸;将需要腌制的蔬菜洗净,在开水里稍焯一下,然后放入备好的坛子(或木桶)内,盖上盖子,过两三天便腌制成。彝族腌制酸菜不兴放盐及其它任何调料。  

酸菜米豆腐(广元人的最爱)

干酸菜的种类很多、各有特色,在罗平的革来、以洪等村的干酸菜闻名遐迩,深受广大游客的青睐和好评。干酸菜的制作原料就是九龙河畔满山遍野的油菜花茎。油菜花刚开时,其菜苔鲜嫩无比。此时把这些菜苔掐来洗净晒干腌酸后,再晒干,之后切细,便成了人见人爱的干酸菜。 干酸菜的吃法就是烧汤。一大锅汤,只需一小把即可,多了则嫌酸味太浓,少了则香味不够。待汤水涨后,可配以一点点细葱,便是色香味俱全的上等美肴。干酸菜汤最大的功效是解渴避暑。在炎热的夏季,喝上一口浑身清爽,透体沁凉。
干酸菜即是将活酸菜取出晒干,一般以家菜、白菜作制干酸菜的原料,食用时热水侵泡后下锅。无论是干酸菜还是活酸菜,食用方法都很多,有酸菜稀饭、酸
菜干饭

酸菜炒腊肉(广元人的最爱)

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